امساكية رمضان

الإمساكية الرمضانية
هدية رمضان من
دكتور حسن فكرى منصور
استشارى التغذية العلاجية
ومدير مركز ابن سينا للتغذية بدمنهور
اليوم الأول

عشرة وصايا غذائية فى رمضان
- شهر رمضان ، هو الشهر الذى يستريح فيه الجهاز الهضمى بعد أحد عشر شهرا من العمل المتواصل ، لايكل ولا يمل من الهضم والامتصاص للأطعمة الدسمة والمسبكة والحريفة والباردة والساخنة00
- واطرح عليك القواعد السليمة للتغذية الصحيحة فى شهر الصوم المبارك ولا سيما أننا قد وقعنا فى أخطاء غذائية شائعة فى هذا الشهر0
· الوصية الأولى :
- بعد أن تردد دعاء الإفطار أوصيك بتناول عدد من التمرات 000 فمن المعروف أن التمر به نسبة كبيرة من السكريات ، سريعة الهضم والامتصاص ، فتزيد من مستوى السكر بالدم بشكل سريع ، فيشعر بعدها الإنسان بالهدوء والسكينة ، بعد فترة طويلة من انخفاض السكر بالدم أثناء الصوم0
· الوصية الثانية :
- لا تغالوا من تناول الماء قبل الطعام ، حتى لا تمتلىء معدتك به ، ولا تجد مكانا فيها بعد ذلك للطعام 000 واحذر الماء المثلج ، فإنه يسبب لك عسر الهضم ، ويزيد من إحساسك بالعطش0
* الوصية الثالثة :
- تناول الحساء (( الشوربة )) الدافئة قبل تناول الطعام ، فهى تهيىء المعدة وتساعدها على إفرازات الإنزيمات الهاضمة والتى لاتعمل إلا فى درجات حرارة مرتفعة نسبيا ( دافئة )0
* الوصية الرابعة :
- اجعل طبق السلطة الخضراء دائما على مائدة إفطارك ، فهي كنز من الأملاح المعدنية والفيتامينات ، وتساعد فى الحد من تناول الأطعمة عالية السعرات 0
* الوصية الخامسة :
-لا تكثر من تناول الحلويات والجاتوهات ، والمشروبات المحلاة بالسكر ، فهى تسبب زيادة فى وزنك ، وتصيبك بالسمنة ، وتزيد من فرصة تعرضك لتصلب الشرايين0
* الوصية السادسة : تجنب الإفراط فى تناول الأطعمة الحريفة والمخلالات حتى لا تصاب بالتهابات فى الغشاء المخاطى للمعدة والأمعاء ، وتكون عرضه للإصابة بقرحة المعدة 0
* الوصية السابعة :
تناول وجبة السحور قبل ميعاد الإمساك عن الطعام لنصف ساعة ، حتى لا تطول فترة الصيام ، وتؤثر عليك 000 ولا تكثر فى السحور من تناول الحلويات مثل : الكنافة والقطايف ، حتى لايزداد إفراز هرمون الأنسولين ، وتصاب بالنرفزة الزائدة وسرعة الانفعال 0
· الوصية الثامنة : - إذا كنت من عشاق أكل الفول فى السحور ، تناوله بدون قشر ، وأضف إليةعصير الليمون ، لزيادة قيمته الغذائية 0
· الوصية التاسعة
- إذا كنت ممن يشك ون العطش الشديد فى نهار رمضان ، قعليك بتجنب الحوادق والتوابل 00 مع الإكثار من تناول الخيار والشمام والبطيخ ، أو تناول مشروب العرقسوس أو التمر هندى أو الليمون ، فكلها تقلل العطش وتروى الظمأ0
· الوصية العاشرة :
- لاتفرط فى تناول كعك العيد والمكسرات 000 فسعراتها الحرارية عالية جدا وتجهد معدتك ، وتصيبك بعسر الهضم ، والسمنة 0
































اليوم الثاني
احجز مقعدا للسعادة على مائدة افطارك ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍ّ‍‍‍‍‍‍‍
- ماأكثر الذين يستقبلون مائدة أفطار رمضان ونفوسهم مملوءة بالانفعالات والاضطرابات العصبية والنفسية 00 يجلسون للطعام وهم منصرفون فى التفكير فى مشكلات الحياة ، فبعضهم يجلس وعيناه إلى التليفزيون وآخرون آذانهم مع المذياع 00 ومن العجب أن بعض الناس لا يحلو لهم المشاجرة إلا على مائدة الطعام فى رمضان ومن المؤسف أن بعض السيدات لا تجد وقتا لعرض مشكلات البيت على زوجها إلا وقت إفطار رمضان والنتيجة الحتمية لهذا كله : عسر الهضم ، انتفاخ وآلام بالبطن ، قولون عصبى 000
000
* ويسأل البعض : وما هى علاقة الاضطرابات العصبية والنفسية بمشكلات الهضم ؟
* ياعزيزى : جهازك الهضمى ، وعملية هضم وامتصاص الطعام يتحكم فيها جهازك العصبى 00 فحركة المعدة والأمعاء ، وكذلك عملية إفراز العصارات الهاضمة تتم تحت سيطرة وتحكم الحهاز الهضمى 0
- فإذا استقبله الطعام باضطرابات عصبية ، وقلق ، بالطبع سوف تتأثر حركة الحهاز الهضمى وإفرازات العصارات الهاضمة ، والمحصلة مشكلات بالحهاز الهضمى من ضعف فى الشهية لتناول الطعام وانتفاخات وآلام بالبطن وغيرها مما امتلأت بأصحابها عيادات الجهاز الهضمى 0
- وفى إحدى التجارب على الحيوانات ، قدم لقطة وجبة شهية ، استغرقت بعدها القطة فى النوم 00 وتم متابعة عملية الهضم لدى القطة باستخدام الأشعة ، فكانت تمر بشكل طبيعى 00 وعندما تم تقريب كلب يعوى بجوار القطة ، هبت من نومها وتوقفت عملية الهضم أكثر من أربع ساعات 0
وهذا بالفعل ما يحدث للإنسان عند تعرضه للقلق أو الانفعالات العصبية 00 حيث تتوقف عنده عملية الهضم ، ويتعرض لضعف فى الشهية وعسر الهضم 0
· فما أجمل أن نستضيف السعادة على مائدة إفطار رمضان 00 ونستقبل طعامنا بنفس هادئة بشوشة مرحة ، تاركين المشكلات والاضطرابات النفسية خارج غرفة الطعام وأن تجتمع الأسرة على أحاديث مرحة بعيدة عن القلق والعصبية0
















اليوم الثالث

فى رمضان إذا فاتك لحم العجول 00 فعليك بطبق الفول !!
الفول من أشهر الأطعمة على مائدة المصريين وخاصة فى وجبة الإفطار والسحور 00 ولقد تفننوا فى صناعة أصناف متنوعة منه مثل : الطعمية ، والفول المدمس ، والفول المطبوخ ، والفول النابت ، والبصارة 000
- ويحتوى الفول على 10% من وزنه بروتينا ، وهى نسبة عالية نسبيا ، ولذا يطلق علية (( لحم الفقير )) ، فإذا عجز الفقراء عن الحصول على البروتينات من اللحوم فيمكنهم تناولها من الفول 0
- ويحتوى الفول أيضا على أملاح الكالسيوم ، والفسفور ، والكبريت ، بالإضافة إلى عنصر الحديد المهم 0
· طبق الفول :
_ لكى يحقق الجسم الاستفادة الكاملة بالقيمة الغذائية لطبق الفول ، يجب مراعاة الآتى فى إعادة :
1. قبل إعداده يفضل نزع القشرة الخارجية للفول ، لاحتوائها على ماددة (( الفتيك )) التى تعوق امتصاص الحديد الموجود فى الفول 00 هذا بالإضافة إلى أن هذه القشرة تسبب عسرا بالهضم لصعوبة هضمها 0
2. يفضل إضافة الليمون إلى طبق الفول ، فالليمون غنى بفيتامين (( سى )) الذى يساعد على امتصاص حديد الفول ، وكذلك يعطى للفول طعما ألذ وأشهى 0
3. من الممكن إضافة المقدونس ، والطماطم ، والحمص إلى طبق الفول لزيادة قيمته الغذائية0
4. يضاف الزيت الحار ذو القيمة الغذائية العالية إلى الفول الذى ينقصه المواد الدهنية 00 ومن الممكن استبدال الزيت الحار بزيت الزيتون ، أو السمن البلدى حسب الرغبة 0
وبهذا يصبح لطبق الفول قيمة غذائية عالية ، عوضا للفقراء عن بروتينات اللحوم0
دكتور حسن فكرى منصور
استشارى التغذية العلاجية
ومدير مركز ابن سينا للتغذية بدمنهور












اليوم الرابع

فى شهر الصيام من فضلك احذر المثلجات 00 عفوا المزعجات
- المثلجات ، ويسميها البعض بالمرطبات ، ويطلق عليها عدد كبير من أطباء التغذية بالمنغصات والمزعجات 00 وأدلتهم فى هذه التسمية ترجع للأسباب الآتية :
· تناول المثلجات على هيئة مشروبات أو أيس كريم يسبب نخرا وتساقطا لطبقة المينا المغطية للأسنان 00 مع الشعور بألم شديد مزعج عقب تناول المثلجات مباشرة ، ولعلك شعرت بهذا الألم0

· جهاز المناعة بالجسم ، والمسئول عن الدفاع بالجسم ضد أى ميكروب أو جسم غريب ، لا يعمل إلا فى درجة حرارة مناسبة ، وهى درجة حرارة الجسم ، ( 37 م ) فإذا قلت هذه الدرجة بشكل ملحوظ ، كما هو الحال عند تناول المثلجات باستمرار ، فإن هذا الجهاز يضعف ، ويقل تصديه للميكروبات 00 وهذا ما يفسر أن نسبة كبيرة من الأشخاص الذين يتناولون المثلجات كثيرو التعرض لنزلات البرد والإنفلونزا والتهابات الحلق واللوزتين ،لزيادة نشاط الميكروبات بالحلق والجهاز التنفسى وضعف قوات الدفاع المتصدية لها ( جهاز المناعة )

· الإنزيمات الهاضمة بالمعدة والأمعاء يقل عملها فى هضم الطعام بشكل ملحوظ إذا انخفضت درجة الحرارة التى تعمل فيها ( درجة الحرارة الجيدة لعملها 27 م ) وبالتالى فتناول المثلجات والماء البارد قيل أو أثناء الطعام أو بعده مباشرة ، يقلل من تأثير هذه الانزيمات، والنتجية عسر بالهضم كما أن الماء البارد يؤدى إلى احتقان المعدة ، وقلة حركتها مما يزيد من عسر الهضم كما أن الماء البارد يؤدى إلى احتقان المعدة وقلة حركتها مما يزيد من عسر الهضم 0

· وتناول الماء البارد والمثلجات ، يزيد من الإحساس بالعطش ، حيث إنه يؤدى إلى احتقان المعدة ، واحتقان المعدة يعطى إحساسا بالعطش ، فيتناول الشخص مزيدا من الماء البارد ، فيزداد احتقان المعدة ، فيزداد الإحساس بالعطش وهكذا يدور الشخص فى دائرة مفرعة0

· كذلك وجد أن هناك علاقة بين تناول المبردات ، وانتشار مرض الدوسنتاريا حيث وجد أن الوسط يكون ملائما لنمو الأميبا بالأمعاء إذا تعاطى المثلجات والتى تسبب بدورها الدوسنتاريا 0

· ولا ننسى أن هناك بعض المثلجات مثل الجيلاتى ، يضاف إليها بعض الألوان الصناعية التى يعتقد أنها تسبب مشكلات صحية للإنسان ، وقد تصنع هذه المثلجات من ألبان غير كاملة التعقيم فتسبب بعض الأمراض مثل البروسيلا والحمى التيفودية0

· هذه بعض أضرار المثلجات للإنسان – ولذا أنصحك بالحد من تناول المثلجات وخاصة قبل الافطار مباشرة 00 وأعتقد أنك تشاركنى وتشارك بعض أطباء التغذية الذين يطلقون عليها : المزعجات0

دكتور حسن فكرى منصور
استشاري التغذية العلاجية
ومدير مركز ابن سينا للتغذية بدمنهور

اليوم الرابع


دكتور حسن فكرى منصور
استشارى التغذية العلاجية
ومدير مركز ابن سينا للتغذية بدمنهور


فى رمضان احترس 00الغذو الغذائي الامريكى
في دراسة اشترك فيها نخبة كبيرة من خبراء التغذية والباحثين عن علاقة الغذاء بالصحة والمرض تم الإجماع على وضع عدة مواصفات لأسوأ نظام غذائي في العالم،00من الممكن أن يصيبنا بالبدانة وتصلب الشرايين وارتفاع الضغط والذبحة الصدرية والجلطة القلبية ويعرض أجسامنا للغزو بالأورام والسرطانات ويعجل بتعريض حياتنا للموت المبكر 00
وبداية إليك وصف تفصيلي لموصفات هذا النظام القاتل :
1- مملؤ بالمقليات والمحمرات والجاتوهات والحلويات ولذا فهو غنى جدا بالسعرات الحراية00 أكثر بكثير من قدرة الجسم على حرقها أو استهلاكها ومن ثم تتكدس 00 ويتم تتخزينها داخل الجسم على هيئة دهون والنتيجة زيادة بالوزن 00 وتشحم الكبد 00 وشكوى بالخمول والكسل
2- محشو بالأطعمة النشوية ذات معامل التسكر العالي 00 أي التى ترفع السكر بالدم بشكل عال وسريع 00 وبالتالى تجهد البنكرياس وتهىء الفرصة للإصابة بالسكر ، والسمنة وارتفاع كولسترول الدم الضار
3- هذا النظام به فيض من الدهون المشبعة التى مصدرها القشدة ، والذبدة والسمن الإصطناعى والدهون الحيوانية والألبان كاملة الدسم ، كذلك يحتوي على دجاج غير منزوع الجلد ومحمر بالسمن، ولحوم غنية بالدهون حتى تعطي طعما لذيذا 00وبالطبع هذه الأغذية وتلك الدهون سوف تشحن دماءنا بفيض من الكولسترول الشرير الذي يصيب الشرايين ويسدها، ومن ثم يؤثر على القلب والمخ. كما أن هذه الدهون من أول المتهمين في حدوث بعض الأورام، خاصة إذا تم الإفراط في استعمالها.
4- يتم تحضير هذا النظام الغذائي بزيوت رخيصة تم غليها مرات ومرات وليس من شك أن هذه الدهون تحتوى على مواد مسرطنة نتيجة الغلى عدة مرات، ويشار إليها أصابع الإتهام بقوة أنها وراء الأصابة بالعديد من الأورام والسرطانات الخطيرة
5- في هذا النظام كمية ضخمة من البروتينات 00 لحوم حمراء ، دجاج ، هامبورج ، لانشون 00 وهذا الكمية الضخمة من البروتينات أكبر من قدرة الكبد للتعامل معها وأعظم من قدرة الكلى للتخلص من مخلفاتها ، وتزيد من حموضة المعدة 00 وترفع الكولسترول ، والنتيجة إجهاد الكبد ومشاكل بالكلى وترسيب الكولسترول بالشرايين والتهابات بالمعدة
6- كما يحتوى هذا النظام على دجاج ، ولحوم حيوانات تربت على أيدى تجار جشعين لا هم لهم إلا الربح السريع 00 فيتم تغذية هذه الحيوانات بأعلاف مضاف إليها الكيماويات والأدوية والهرمونات طمعا في سرعة التسمين والربح السريع، وبالطبع هذه الهرمونات والعقاقير لها مشاكلها الوخيمة على صحة وحياة الإنسان
7- وبالنظام قدر كبير من اللحومم المعالجة ( هوت دوج – هامبروجر – لانشون – اللحوم الباردة) ،المضاف إليها المزيد من الصوديوم " ملح الطعام " والمواد الحافظة ومكسبات الطعم م وكلها متهمة بحدوث العديد من المشاكل الصحية للإنسان
o ولزيادة الطينة بلة يضاف إلى هذا البرنامج زجاجة من المياة الغازية المثلجة المزعجة التى تسبب العديد من المشكل الصحية
0
مما شك فيه أن نظاما غذائيا على هذا النمط 00 يعتبر بمثابة حبل المشنقة 00 أو الرصاصة القاتلة لنا نحن بنى الإنسان
عزيزى القارئ:
أتمنى أن تقوم الآن بزيارة إلى اكبر عدد من مطاعم الوجبات السريعة التى تبيع الدجاج المقلى والبيتزا والهوت دوج والبيف وسندوتشات اللحوم والبطاطس المقلية000 ، ودقق بعناية فيما يقدم من وجبات وما تحتويه من مواد غذائية وطرق إعدادها وسوف تفاجأ أن قوائم الطعام لهذه المطاعم تنطبق تماما تماما مع مواصفات " النظام الغذائي السيئ والذي عرضناه عليك فى البداية

فى الحقيقة وبدون مبالغة تعتبر الوجبات السريعة التى غزت عالمنا العربي والشرقي أحد أسوأ التطورات في مجال الغذاء شهده تاريخ البشرية 00!! وهو اختراع امريكى سبب لهم انتشار السرطانات وتصلب الشرايين والذبحات والجلطات ،و00و000 وللأسف الشديد أن هذا الاختراع الأمريكي المسمى " بالوجبات السريعة " تم تصديره إلى كل بقاع العالم ليتم تسويقه بدعاية جذابة ومذاق لذيذ وشكل أنيق

عزيزى ونحن الان فى شهر الصحوة والعودة الى الحياة الصحية السليمة ، قد حان الوقت أن نودع هذه المطاعم التى تقدم لنا حبل المشنقة والرصاص لنقتل أنفسنا بأنفسنا 00لقد آن الأوان إلى العودة الى طعامنا الشرقي الأصيل الغنى بالبقوليات والحبوب والخضراوات والفواكه الطازجة واللحوم البلدية 00الغنية بالعناصر ذات القيمة الغذائية العالية والتى تتحدث الأبحاث والدراسات عن فوائدها فى تقوية جهاز المناعة ومواجهة الشوارد الحرة الشريرة التى تدمر خلايا أجسامنا وتعرضنا للأمراض والسرطانات ، وتحمى أجسامنا من الأمراض التحليلية والمزمنة التى انتشرت بيننا بشكل كبير
دكتور حسن فكرى منصور
استشاري التغذية العلاجية
ومدير مركز ابن سينا للتغذية بدمنهور











مشروبات شعبية رمضانية على درجة دواء هام جدا
8- اتعجب كل العجب من الاقبال منقطع النظير على تناول الانواع المختلفة من المياة الغازية فى شهر رمضان 00تلك المشروب التى يشار له باصابع الاتهام انه السبب فى العديد من المشاكل الصحية00واليكم قائمة ببعض مشاكلها :
o تقليل حامض المعدة الذي يلعب دوار مهما فى عملية الهضم 00ولذا فان تناول المياة الغازية بعد الأكل يعرقل عملية الهضم ويسبب عسرا بالهضم0
o المياه الغازية تغير وسط المعدة إلى القلوي وبالتالي تفقد الأنزيمات الهاضمة قدرتها على الهضم ، لأنها لا تعمل إلا فى وسط حمضى
o تتفاعل المياه الغازية بما تحتوى من بيكربونات الصوديوم مع حامض المعدة ، وينتج عن هذا التفاعل غازات تفتح أبواب المعدة عنوة لتسوق الطعام إلى الأمعاء قبل تمام هضمه00والتيجة عسر بالهضم ومشاكل بالامتصاص ،( وهذا ما يفسر الارتياح الوقتي عقب تناول المياه الغازية بعد الوجبات السمينة والضخمة00 ثم الشعور بعسر الهضم بعد فترة من الوقت)
o الإفراط في تناول المياه الغازية يزيد من كلوريد الصوديوم بالجسم ومن ثم يزيد من ضغط الدم ، ويزيد أيضا من قلوية الدم مما يسبب الأرق والضعف العام0
o المياه الغازية المثلجة تقلل من عمل الأنزيمات الهاضمة ، وتسبب احتقان المعدة وتقلل من حركتها مما يسبب عسرا بالهضم 0
o ولا ننسى أن السعرات الحرارية للمياه الغازية مرتفعة ، من فإن تناولها يزيد الوزن ، ويسبب السمنة0
تحتوى على نسبة عالية من الفسفور الذى يؤثر على الاستفادة الجيدة للجسم بالكالسيوم مما يهيئ الفرصة للإصابة بهشاشة العظام
وعلى الجانب الاخر هناك مجموعة كبيرة من المشروبات الشعبية الشرقية هجرها العديد من الناس تستحق وبكل فخر أن تحصل على لقب " دواء هام جدا " لما تقدمة لخدمات جليلة لصحة الإنسان ولاسيما المرضى بأمراض الجهاز الهضمي واعرض عليك بعض هذه المشروبات وجانب من فوائدها للمصابين بمشاكل الجهاز الهضمي

العرق سوس Licorice
صديق مرضى الكبد والقرحة
ماذا يقدم العرقسوس لمرضى الجهاز الهضمي ؟!
§ ينظف القولون ،ينبه إفراز الانترفيرون ( مضاد للفيروسات )
§ له مفعول مضاد للالتهابات 00ويفيد فى حالات التهابات المعدة والقرحة
§ يفيد فى الاكتئاب والحمى و انخفاض سكر الدم ، يفيد فىعلل الأمعاء الملتهبة0
§ ينشط الدورة الدموية فى البطانة الداخلية للمعدة والامعاء0
الأشخاص الذين يعانون ارتفاع بالضغط عيهم عدم الإفراط فى تناول العرق سوس لأن كثرته تساعد على ارتفاع الضغط
الشاى الاخضر Green tea
لمواجهة الشوارد الحرة الضارة
ما فوائد الشاى الاخضر لمرضى الجهاز الهضمى ؟!
§ يقلل الاصابة بسرطانات المرىء والمعدة والقولون ،يساعد فى تقليل السمنة وانقاص الوزن
§ مضاد لعوامل الاكسدة الضارة ،
لا تنس يوميا تناول كوب أو أكثر من الشاى الأخضر الصحى 00واحمى نفسك من شرور الشوارد الحرة التى تدمر الخلايا وتصيب بالأمراض
القرفة Cinnamon
فاتح للشهية ومنشط للجهاز الهضمى

§ تخفف الإسهال والغثيان،و تفيد فى علاج مشكلات الهضم
§ منبه للمعدة والأمعاء ،تنشط الدورة الدموية الطرفية، مدفئة للجسم،
§ تنشط الهضم والتمثيل الغذائي للدهون ،وتنبه أعصاب التذوق وتفتح الشهية
§ تفيد فى مرض السكر ونقص الوزن
§ طارد للغازات ،وتقلل حدوث التسمم الغذائى ببكتيريا إى كولاى
عزيزى مريض الجهاز الهضمى : حان الوقت أن تنقل مشروب القرفة إلى صيدلية المنزل لتستفيد من فوائدها الصحية
النعناع ( النعنع) Peppermint
دواء لالتهابات المعدة والمغص
الفوائد الصحية :
§ مهدئ لهياج الأعصاب ومفيد في الزغطة ،وينشط الهضم وطارد للغازات
§ يخدر الأغشية المخاطية والقناة الهضمية بشكل طفيف ، ويفيد فى علاج المغص بأنواعه وعسر الهضم والإسهال
§ يزيد الشهية للطعام ويقلل القشعريرة ،ويقوى عمل الكبد والبنكرياس
§ الغرغرة بمغلى النعناع تفيد اللثة والأسنان وتطيب رائحة الفم
أتمنى ان يعود مشروب النعناع الى منازلنا ليحل محل المشروبات الغازية والمشروبات عديمة القيمة الغذائية والتى تضر اكثرمما تفيد

الينسون(الانيسون)Anise
لطرد الغازات وعلاج المغص
§ طارد للغازات ويقلل الانتفاخات ،يساعد على الهضم ، مفيد في علاج عسر الهضم
§ يسكن المغص المعوي

الكراويا : Carum carvi
للانتفاخات والمغص
§ " تطرد الرياح و تساعد على هضم الطعام ,
§ زيت الكراويا مطهرا جيدا ومهدأ للأطفال ,
§ تساعد في إزالة احتقانات الجهاز الهضمي وطرد الغازات المعوية ,
§ يفيد المستحلب لمعالجة إنتفاخ البطن , كما تعطي للنساء في الأيام الأولي للنفاس لإدرار اللبن .
§ تستعمل الكراويا من الظاهر لعلاج المغص لدى الأطفال بأن يملئ كيس صغير من القماش بالثمار ويسخن ويوضع فوق البطن .
§ ويدلك جدار البطن بزيت الثمار لتسكين المغص المعوي ولطرد الغازات ولتسكين ألام أسفل البطن

الخروب : Ceratonia siliqua
صديق الأمعاء والمعدة
مفيد لعلاج الإسهال وطرد الديدان المعوية , ومفيد للمعدة ولأوجاع الأسنان والتهابات اللثة والفم .
§ يحتوي الخروب علي نوع من الصمغ مفيد طبيا في معادلة الحموضة أو القلوية الموجودة في الأمعاء ,
§ يمتص بعض السموم والإفرازات الضارة الموجودة بالأمعاء ،ويهدئ من الحركة الزائدة لعضلات الأمعاء , ومفيد في علاج إسهال الأطفال
§ وجد حديثا أن الخروب يفيد في علاج حالات البول السكري بتناول فنجانين يوميا من مشروب الخروب قبل الأكل لمدة أسبوع .
وما طريقة استعمال الخروب
يؤكل كالحلوى ,و يشرب منقوع الثمار فيسبب الإنعاش .
مع ملاحظة أن : المداومة علي تناول الخروب تسبب إمساكا للكبار , ولذلك فهو يفيد في حالات الإسهال .

الحلبةFenugreek
للمغص والإمساك

§ تعمل كملين ، ومزلق للأمعاء ، وتقلل المغص
§ تعالج النحافة وتفتح الشهية وتفيد في علاج فقر الدم " الأنيميا "
§ تعالج الإمساك المزمن إذا أعطت مع العسل
§ يفيد مغلي الحلبة كغرغرة لعلاج التهابات الحلق واللوزتين ( يغلى مسحوق الحلبة في مقدار فنجان واحد من الماء وتغرغر به عدة مرات )
الزنجبيلGinger
لتنظيف القولون وطرد الغازات
ينظف القولون، يخفف التقلصات وطارد للريح ،ويفيد فى حالات عسر الهضم والعدوى المعدية والمعوية ،ينبه الدورة الدموية
§ مضاد قوى للأكسدة ومضاد فعال للميكروبات والالتهابات ،
§ يفيد فى علاج علل الأمعاء والدورة الدموية
§ يفيد في الغثيان فى الصباح ودوار الحركة والميل للقيء 0
التمرهندي : Tamarindus indica
للحموضة والقئ والغثيان
مفيد في حالات القئ والغثيان والصداع ,
§ يزيل الحموضة وملين ومرطب
§ كما انه يدر إفراز الصفراء من الكبد
§ وحبة إذا طبخ سكن الأورام طلاء ,


دكتور حسن فكرى منصور
استشارى التغذية العلاجية
الجزء الثانى من : " امساكية رمضان الغذائية "

كيف تحمى نفسك وأطفالك من الأنيميا و نقص الحديد فى رمضان
من الملاحظ أن أكثر الأمراض انتشارا بين نسائنا وأطفالنا ، هي الأنيميا وخاصة أنيميا نقص الحديد
- وأستطيع أأكد أن 50% من المصابين بأنيميا نقص الحديد هم من الأطفال و 30% من النساء0
- ولعل السبب وراء هذا الانتشار الكبير يرجع إلى نقص تناول الأطعمة الغنية بالحديد مع وجود مشاكل فى الامتصاص ، هذا بالإضافة إلى زيادة نسبة الفاقد فى الدم والحديد كما يحدث عند النساء أثناء الدورة الشهرية ، وفى فترات الحل والولادة المتكررة0
- وفرصة سدتى فى رمضان أن تحمى نفسك وأطفالك من هذا المرض الذي يصيبك بشحوب الوجه والإجهاد ، وقلة التركيز ، وكرشة النفس 000 بإتباعك النصائح الآتية :
1 0 الكبد والكلاوى واللحوم الحمراء وصفار البيض بها نسبة عالية ن عنصر الحديد سهل الامتصاص 00 ولذا علينا باستضافته بشكل دائم على مائدة الإفطار او السحور

1 0 فيتامين " سى " يساعد ويسهل عملية امتصاص الحديد بالجسم – من المعروف أن الحديد صعب الامتصاص – ولذا ينصح بتناول الأطعمة الغنية بفيتامين " سى " مع عنصر الحديد – وأهم هذه الأطعمة الجوافة ، البرتقال ، الليمون ، والفلفل الأخضر ، البقدونس ، 00
2 0 الخبز السن ، والحبوب المحتوية على قشور وألياف مثل الفول والعدس بجبة00 بها مادة " الفتيك " ، تعوق امتصاص الحديد 00 ولذا ينبغى الحد من تناولها مع الأطعمة الغنية بالحديد كما يفضل تقشير الفول المدمس قبل تناوله0
3 0 الشاي يحتوى على حامض " التانيك " يقلل أيضا من امتصاص الحديد 00 ولذا يفضل تجنب تناوله عقب الأطعمة الغنية بالحديد0
4 0 الخبيرة والملوخية والجرجير والفاصوليا 00 بها نسبة عالية من الحديد 00 ولذا ينبغى الاهتمام بتناولها 00 كما يفضل تناول الخضراوات الطازجة الغنية بالحديد على هيئة عصير " لقلة محتواها من الألياف التى تقلل امتصاص الحديد مثل عصير البنجر والطماطم والكرفس ، 00
5 0 يفضل إضافة اللحوم إلى الخضراوات أثناء الطهي 00 لأن هذا يزيد من عدل امتصاص الحديد الموجود فى هذه الخضراوات 00 كما يفضل إضافة الملح والبهارات إلى اللحوم بعد طهيها لا قبل طهيها حتى لا تقل نسبة الحديد بها0
6 0 العسل الأسمر بالطحينة مصدر جيد للحديد وفيتامين ب 00 ولذا يفضل إضافته إلى قائمة طعامنا 00 كما ينصح بتناول الخميرة الغنية بالمغذيات الأساسية ومصدر جيد لفيتامين ب0
7 0 ينبغى علينا الإسراع بعلاج أي نوع من الديدان أو أى مشاكل فى عملية الهضم أو الامتصاص للحماية من أنيميا نقص الحديد0
8 0 علينا الحد من تناول الأسبرين والأدوية المضادة للروماتيزم وبعض المضادات الحيوية مثل الكلورامفينكول00 لوجود علاقة بين تناول هذه الأدوية والإصابة بالأنيميا
9 0 علينا التقليل من الأطعمة المحتوية على حمض الأكساليك ، لأن هذا الحامض يتعارض مع امتصاص الحديد 00 وأهم الأطعمة السبانخ والشيكولاتة والكاكاووالصودا0
دكتور حسن فكرى منصور
استشارى التغذية العلاجية
ومدير مركز ابن سينا للتغذية بدمنهور
فى شهر الصوم : لا تقتلوا الفيتامينات بسكين المطبخ
نسبة كبيرة من الفيتامينات والأملاح المعدنية المهمة ، تسكن فى القشرة الخارجية ، أو الطبقة التى تحتها مباشرة للفواكه والخضراوات ، واستخدام السكين لإزالة القشرة ، وطبقة سميكة من تحتها ، يفقد الفواكهه والخضراوات جزءا كبيرا من فيتاميناتها وأملاحها0
* كما أن حجم تقطيع الخضراوات والفواكه له دور أيضا فى نسبة الفاقد من الفيتامينات ، فكلما صغر حجم تقطيع الخضراوات والفواكه زادت نسبة الفاقد من عناصرها الغذائية وخاصة الفيتامينات0
* ولوحظ أيضا أن طريقة التقطيع لها دور فى نسبة الفاقد من العناصر الغذائية فوجد أن تقطيع الخضراوات مثل الجزر مثلا إلى حلقات عرضية يزيد من العناصر المفقودة مقارنة إذا تم التقطيع إلى أجزاء طويلة0
* ولقد ثبت بالبحث أنه كلما كانت السكين المستخدمة فى التقطيع أكثر حدة قل الفاقد من الفيتامينات والأملاح ، والعكس صحيح0
* وما يزيد أيضا من عملية فقد الفيتامينات والأملاح ، تقطيع الخضراوات أو الفواكه قبل مدة طويلة من تناولها ، أو طهيها ، فتركها لمدة طويلة بعد التقطيع ، يزيد من عملية أكسدة الفيتامينات الموجودة بها وفقدها0
* ولذا يفضل تناول الفواكه والخضراوات بطبيعتها دون تقشيرها 00 وإن كان التقطيع ضروريا ، فليكن قطعا كبيرة نسبيا ، وإن كان التقشير ضروريا أيضا فليكن تقشيرا رقيقا من القشرة دون إجحاف ، مع استخدام سكين حادة 00ويكون ذلك قبل تناولها أو طهيها مباشرة0
* والنصيحة الأخرى المهمة ، هو الاحتفاظ بالأوراق الخارجية للخضراوات دون التخلص منها فى صندوق القمامة 00 فهذه الأوراق الخارجية المعرضة للشمس والهواء عادة ما تكون أغنى أجزاء الخضراوات بالفيتامينات والأملاح 00 على أن تكون هذه الخضراوات مزروعة بعيدا عن طرق سير السيارات والمصانع ، حتى تتفادى التلوث


دكتور حسن فكرى منصور
استشارى التغذية العلاجية
ومدير مركز ابن سينا للتغذية بدمنهور















فى رمضان:
كيف تقتلين الكوليسترول فى مطبخك ؟!!
لا شك أن عملية التخلص من الكوليسترول القاتل والحفاظ على سلامة شراييننا وقلوبنا ، تلعب الزوجات والسيدات فيه دورا كبيرا من خلال ما تقدمه لأسرتها من أطعمة مختلفة فى رمضان 00 فنوع الطعام وطريقة طهيه تحدد وبشكل كبير إذا كانت أجسامنا سوف تحشى بالدهون والكولسترول أم لا ؟
عزيزتى :
دعيني فى هذا الشهر الكريم أقدم لك بعض الإرشادات الهامة وأنت تجهزين طعامك بالمطبخ :
¨ قبل طهي اللحوم بأنواعها المختلفة عليك بنزع جميع الدهون منها تماما
¨ اسلخي الدجاجة وتخلصي من جلدها والدهون الموجودة بها تماما قبل عملية الطهى فهذا يخلصك من نسبة كبيرة من الدهون المشبعة والكولسترول
¨ حساء ( شوربة ) اللحم والطيور غنية بالدهون المشبعة ولذا قللى من تقديمها ، وعند الضرورة اتركيها لتبرد بالثلاجة ثم قومي بنزع الدهون الموجودة على وش الشوربة تمام
¨ أعلمي أن الأحشاء الداخلية للحيوانات ( الكبد والقنص والكلاوى والمخ 000) بها نسبة عالية من الكوليسترول والدهون فقللي من تقديمها خاصة لمن يعانى ارتفاع بالكوليسترول فى أسرتك
¨ فى شهر الصيام : ارفعي شعار لا للمقلي او المحمر ونعم للمشوى والمسلوق
¨ قد يساعدك فى تقليل الدهون المستخدمة فى الطهي استخدام اوانى الطهى الغير لاصقة
¨ لا للخضار المسبك واستبدليه بالخضار السوتيه بدون زيوت او دهون00ويمكن طهى الطعام بالبخار او السلق لتجنب الدهون تماما
¨ مكسبات الطعم الحديثة مثل المايونيز والمستردة والسوس 000غنية بالدهون والكوليسترول اجتهدي ألا تدخليها مطبخك واستبدليها بالسلطات الطازجة الغنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية


ماذا يأكل مريض النقرس فى رمضان ؟
قد يشكو بعض الصائمين من آلام مبرحة فى المفاصل وخاصة مفصل القدم الكبير نتيجة ارتفاع اليوريك اسيد فى الدم والاصابة بالنقرس وفرصة طيبة فى رمضان لإتباع نظام غذائي يؤدى الى خفض مستوى حمض اليوريك في الدم بنسبة 15% فتعتبر التغذية المناسبة عاملا مساعدا مع العلاج الدوائى للنقرس 0

يمكن تقسيم المواد الغذائية لمريض النقرس إلى ثلاث مجموعات تبعا لمحتواها من مركبات البيورين الأب الشرعي لحامض اليوريك المتهم فى مرض النقرس :

المجموعة الأولى من الأغذية :
تحتوى على البيورين بنسبة عالية وتضم هذه الأغذية :
o الكبد والمخ ، والكلاوى ، والبنكرياس ( حلويات الخروف والماشية ) ،
o السردين ، والأنشوجة ،
o عيش الغراب ، واللحوم المفرومة المعروضة للبيع تجاريا0
وهذه الأغذية ضارة على مريض النقرس ، لذلك يفضل التقليل من تناولها إلى أقل درجة ممكنة ، حيث تزيد نسبته فيها عن 150مجم لكل 100 جرام من الغذاء ، 0

المجموعة الثانية من الأغذية :
فهى تحتوى على البيورين ولكن بنسبة اقل من المجموعة الأولى ، حيث تصل نسبته فيها بين 50 مجم إلى 150 مجم لكل 100 جرام من الغذاء 0 0 وتضم هذه الأغذية :
o اللحوم ، الدواجن ، ،
o الأسماك ، وسمك الثعبان ، والأغذية البحرية بصفة عامة ومنها القشريات مثل : الكابوريا
o البقول الجافة مثل : العدس والبسلة وغيرهما ،
o من الخضراوات السبانخ0
وينصح مريض النقرس بالاعتدال فى تناول هذه الأغذية ،على ألا يتم تناول نوعيات كثيرة منها فى نفس الوجبة الغذائية الواحدة

المجموعة الثالثة من الأغذية :
فقيرة فى محتواها من البيورين الذي يقل عن 15 مجم لكل 100 جرام منها فيمكن اعتبارها أغذية جيدة لمريض النقرس ، حيث 0 وهذه الأغذية لا يمثل تناولها أي مصدر خطورة صحية على مريض النقرس ، وتضم :
o الخبز والحبوب ومنتجاتها ،
o الزبد والدهون والزيوت ،
o الجبن ، البيض ، اللبن ،
o المكسرات بأنواعها المختلفة ،
o الكافيار وبطارخ السمك
o الفواكه ، والخضراوات ( ماعدا السابق ذكره منها مثل السبانخ )0
وحيث إن الأغذية البروتينية فى الجسم تقوم بتوفير النيتروجين اللازم لنواة مركبات البيورين ، التى ينتج عنها حمض اليوريك ، الذي يتسبب ارتفاعه فى فى الإصابة بالنقرس ، فيجب عدم الإسراف بوجه عام فى تناول البروتينات ، حماية لمريض النقرس ، من ارتفاع حمض اليوريك فى جسمه0


برنامج غذائي للنقرس

السحور
2كوب ماء نقى
كوب لبن رائب أو زبادي أو بيضة مسلوقة
+ مربى أو عسل نحل
+خبز +شاى أو قهوة " بدون إفراط "
+ كوب عصير فواكه يفضل الفراولة او الكريز
الافطار
2كوب ماء نقى أو كوب من عصير الكرفس
طبق سلطة أو شرائح خيار وجزر
+لحم ابيض أو لحم بتلو أو سمك (عدا الممنوعات )ويفضل المسلوق والمشوي
+ أرز أو مكرونة أو خبز " بدون إفراط "
+ خضار سوتية ( عدا الممنوعات )
+ فاكهة طازجة أو كوب من الأعشاب المفيدة
الممنوعات
اللحوم : الكبد –الكلاوى- القلب – المخ – اللحم الأحمر –السردين- الأنشوجة
الجنبرى – الرنجة – شوربة اللحم
البقوليات : اللوبيا – الفول- الفاصوليا الجافة-العدس –الخميرة
النصائح
الإكثار من السوائل وشر الماء بكثرة
الإكثار من الفواكه والخضراوات الطازجة

نصائح ختامية سريعة 00
¨ عند حدوث نوبات النقرس ، اكثر من تناول الفواكه والخضراوات غير المطهوة
¨ اهتم بتناول عصائر الفواكه والخضراوات 00عصير الكرفس والكريز والفراولة من العصائر الجيدة فى حالة النقرس
¨ تجنب الأطعمة التى تزيد من حامض اليوريك : الكبد والكلاوى والمخ والسجق والهامبرجر والبسطرمة والانشوجا والرنجة واللحوم الحمراء والدجاج والبقول والسبانخ
¨ تجنب تناول مرق اللحوم وصلصات اللحم وبنكرياس العجل
¨ تناول كمية كبيرة من المياه النقية لتزيد من التخلص من حمض اليوريك
¨ تجنب تماما تناول الكحوليات والبيرة
¨ حد من تناول الكافيين ( القهوة 000) والقرنبيط والفول والفاصوليا والعدس والبيض والبازلاء ومنتجات الخميرة
¨ لا تتناول اى أطعمة مقلية أو المكسرات المحمصة ( عامة الأطعمة التي تعرضت إلى الطهي فى الزيت المغلى )
¨ الجماع النشط يساعد فى خفض مستوى البوليك عند الرجال 00فنشط حياتك الجنسية الزوجية
¨ تجنب التوتر والقلق لأنهما يزيدان من نوبات النقرس
¨ تجنب الأطعمة الدسمة والكعك والفطائر وقلل من السكاكر
¨ قاوم الإصابة بالسمنة واحرص على نزول وزنك إلى المثالي
¨ دهان المفصل بعجينة من زيت الزيتون والشطة الحريف تريح المفصل وتقلل الألم
¨ تناول فص من الثوم يوميا لتقليل مشاكل وألام النقرس
¨ تناول مغلى بذور الكرفس لتقليل الالتهابات المفصلية للنقرس
¨ اشرب عصير الكريز أو الفراولة لتقليل حمض اليوريك


دكتور حسن فكرى منصور
استشارى التغذية العلاجية
ومدير مركز ابن سينا للتغذية بدمنهور



زيت السمك
هدية رمضانية لزيادة ذكاء الأطفال وتفوقهم الدراسي

ممالاشك فيه أن هناك من الأغذية التى نقدمها لأطفالنا ما يلعب دورا هاما فى شحذ ذاكرتهم، وزيادة مستوى ذكائهم وتحسين قدراتهم على التحصيل المعرفي والتفوق الدراسي
ولا تتعجب إذا قلت لك أن الدهون التي نتناولها تعتبر من أهم الأغذية التى تؤثر بالإيجاب أو السلب على أداء المخ ويأتي فى مقدمة الدهون التى تلعب دورا فاعلا فى أداء المخ ( زيت السمك ) وما يحتويه من أحماض دهنية أساسية تسمى أميجا3
· فلزيت السمك دور هام فى تفجير طاقات المخ وزيادة قدر المخ على الابتكار فيعمل على ليونة ونعومة ومرونة الغشاء الرقيق المغطى لخلايا المخ والوصلات العصبية وبهذا تتم عملية الاتصالات ونقل المعلومات بين الخلايا العصبية بشكل سهل وسريع وهذه الاتصالات هى مصدر قوة المخ وكلما كانت سريعة دل ذلك على زيادة معدل الذكاء وزيادة القدرة على الإدراك
· وللزيت دور فى زيادة وكفاءة مرور النواقل العصبية التى تحمل الرسائل والمعلومات من خلية مخية إلى أخرى
· ولايمكن خلق مزيد من الوصلات والزوائد العصبية أو حتى المستقبلات العصبية التى تشحذ قدرات المخ لدى أطفالنا دون مدد كاف من زيت السمك الغنى بالحمض الدهنى أميجا3
· كما يعمل زيت السمك على زيادة الناقل العصبى الهام والمسمى ( استيل كولين ) او كما يسميها البعض ( مادة الذاكرة ) مما يدعم القدرة على نقل المعلومات والتخزين والتحصيل المعرفى
· دور آخر خطير لزيت السمك وهو مواجهة ( الشوارد الحرة ) تلك المواد المدمرة والتالفة لخلايا المخ والتى تضعف قدر المخ الوظيفية
هذه بعض الأدوار المدهشة التى يلعبها زيت السمك فى زيادة النشاط الذهنىلابنائنا وفى ارتفاع مستوى ذكائهم وقدراتهم على الإدراك والاستعياب والابتكار والتفوق وهذا ما دفع السلطات اليابانية على تشجيع الأمهات الحوامل والمرضعات على أكل السمك وتناول زيت السمك يوميا حتى ينشأ جيل جديد يتمتع بمستوى عال من الإدراك لذكاء والتفوق
ويوجد زيت السمك بوفرة فى اسماك المياة العذبة العميقة مثل سمك الرنجة والسالمون والسردين والمكاريل والتونة00كما يوجد فى الصيدليات على هيئة مستحضرات طبية
*****************************************
وعلى المقابل تعتبر الدهون المشبعة كالموجود فى القشط واللبن كامل الدسم والدهون الحيوانية والسمن00 ذات آثار سلبية على الوظائف المخية لأبنائنا وعلى قدرتهم على التعلم
فالدهون المشبعة تسبب تصلب الجدار الخارجى للخلية المخية مما يقلل وظيفتها ، ومن الممكن أن يصيب الزوائد العصبية بالضمور وهى المسئولة عن تكوين شبكة الاتصالات بين الخلايا المخية والعصبية المختلفة ، كما أن تناول الدهون المشبعة من شأنه أن يقلل من إفراز النواقل العصبية 00 فتتأثر عملية نقل الرسائل من خلية لأخرى
لقد أثبتت إحدى الدراسات التى أجريت على مجموعتين من حيوانات التجارب:
المجموع الأولى تم إطعامها بدهون حيوانية مشبعة ،والثانية تم إطعامها بزيوت متعددة اللاتشبع ( زيت الذرة ودوار الشمس وزيت بذر القطن 0000)
فأظهرت النتائج أن حيوانات المجموعة الأولىالتى تناولت الدهون المشبعة لديهم بطئا فى التعلم بمستوى اقل فى اختبارات الذكاء وضعف فى الذاكرة القريبة والبعيدة الأجل مقارنة بحيوانات المجموعة الثانية
ولقد أوضحت دراسة أخرى انه كلما زاد الإفراط فى تناول الدهون المشبعة ( القشط والسمن الاصطناعي والدهون الحيوانية 0000) لفترات طويلة زاد تأثيرها السلبى على وظائف المخ أى أن الآثار الضارة للدهون المشبعة على المخ يبدو تراكميا
ولذا علينا التدقيق جيدا فيما نقدم لأطفالنا من دهون 00 فلا للإفراط فى الدهون المشبعة من قشط ولحم سمين ولبن كامل الدسم وسمن مشبع000وعلينا التقليل قدر الإمكان من الأطعمة المقلية والمحمرة بالسمن الاصطناعي والدهون الحيوانية00 علينا الحذر كل الحذر من الوجبات السريعة: التيك اواى " والتى يضاف لها الدهون المشبعة لأكسابها الطعم اللذيذ والمذاق الجيد
ننصح الآباء والأمهات بإمداد أطفالهم بالزيوت التى تحتوى على الأحماض الدهنية الأساسية اميجا3 واميجا6 والدهون أحادية اللاتشبع مثل زيت السمك والزيت حار وزيت الزيتون وبعض الزيوت النباتية الأخرى حفاظا على وظائف المخي ولرفع مستوى إدراكهم وتفوقهم الدراسي

دكتور حسن فكرى منصور
استشارى التغذية العلاجية
ومدير مركز ابن سينا للتغذية بدمنهور


الردة أو النخالة Bran دواء هام لمرضى القولون فى رمضان
نخالة القمح تمثل القشرة الخارجية للقمح والتى عادة لا نلقى لها اى اهتمام ولا عناية تمثل قيمة صحية عالية ولها دور فاعل في علاج بعض الأمراض
والردة غنية بالألياف الطبيعية التى لا تهضم بواسطة إنزيمات الهضم بالجسم ولديها القدرة على امتصاص كمية كبيرة من الماء ومن هنا تأتى فوائدها المختلفة :
فوائد الردة الصحية والطبية :
§ مفيدة للامساك : ألياف السيليولوز المتوفرة بالنخالة تعمل كقطعة الإسفنج حيث تمتص الماء من الأمعاء ويزيد حجمها ( تنفش )00 فتزيد من كتلة الفضلات ، وتمنحها الطراوة الكافية للانزلاق خلال القولون ومغادرة الجسم0ولذا فإن توافر النخالة في الغذاء اليومي يقاوم مشكلة الإمساك ويعالجها0
§ مفيدة في تنظيم حركة القولون والحد من أعراض ومشاكل القولون العصبى ولذا ينصح من يشتكون القولون بتناول الردة على الزبادي أو السلطات
§ مفيدة لمرضى البواسير فهى تسهيل عملية الإخراج وتقلل فرصة " الحذق "00 وكذلك تساعد على تطرية البراز مما يقلل من قسوته على الغشاء المبطن للشرج0
§ الألياف في الردة تقوم بعملية تنظيف للقولون من المخلفات والرواسب الضارة والمواد السرطانية المعروفة والمجهولة حيث تقوم الألياف بجمعها وطردها خارج الجسم
§ تقلل فرصة تكون حصيات المرارة
§ النخالة تساعد على إنقاص الوزن لقلة سعراتها الحرارية ولانها تنفش في المعدة وتعطى أحساس بالامتلاء والشبع
§ تناول النخالة يحول دون ارتفاع السكر بالدم بشكل عال وسريع
§ تقلل النخالة من امتصاص الدهون الضارة وتمنع ارتفاع الكولسترول الضار في الدم
§ يمكن تناول النخالة تدريجيا وبدون إفراط ويمكن تناولها مع الزبادى أو اللبن الرائب أو الحساء أو السلطة ويمكن تناولها على هيئة خبز أو بسكويت خاص

دكتور حسن فكرى منصور
استشارى التغذية العلاجية
ومدير مركز ابن سينا للتغذية بدمنهور


حتى لا يزداد وزنك في رمضان !!
· النية الصادقة ، والإرادة القوية أقوى سلاح في مواجهة السمنة .. ولا يمكننا أن نتخيل أن أصحاب الإرادة الضعيفة والعزيمة الهشة ، ينجحون في التخلص من سمنتهم .
· عليك عزيزي السمين أن تغير من أسلوب حياتك ، وتصبح إنساناً جديداً ، عليك أن تغير من عاداتك السيئة في تناول الطعام بدون حساب ، عليك أن تودع الكسل ، والخمول ، وتصبح إنساناً نشيطاً مواظباً على المشي وممارسة الرياضة ، والقيام بأعمال المنزل بدون الاعتماد على الآخرين .
· لا تضعف أمام أصناف المأكولات المغرية ، ولا تقع فريسة للأطعمة التي يكتظ بها السوبر ماركت ، وقل لا للمجاملات والولائم المغرية ، وخذ على نفسك عهداً ألا تقترب من مطاعم الوجبات السريعة التي تقدم : البيتزا والهامبورجر ، والمقليات والمحمرات ، ..
· وأنت جائع لا أنصحك بالذهاب للشراء من السوبر ماركت .. فقد يدفعك الجوع لشراء أطعمة عالية السعرات ، تزيد من وزنك ، وتحرمك من استكمال برنامجك الغذائي في التخسيس .
· اللحوم المصنعة : السجق ، البسطرمة ، والبيف ، الهامبورجر ، واللانشون ، .. بها نسبة عالية من الدهون ، وسعراتها الحرارية عالية ، ولذا لا يفضل شرائها في فترة الرجيم ، وبالطبع يفضل اللحوم الطازجة عليها .ونفس الأمر بالنسبة للأسماك المحفوظة ،
o يفضل اللبن منزوع الدسم تماماً ، والجبن القريش والزبادي واللبن الرائب ( خال الدسم ) ، وعلينا تجنب الجبن عالية الدسم ، مثل : الجبن كاملة الدسم ( دبل كريم ) والجبن الرومي ، والجبن مثلثات ( كيري ، …… ) .
· ـ وبالطبع ينبغي تجنب شراء القشدة تماماً لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون .
· الدهون بجميع أنواعها من أهم أسباب الإصابة بالسمنة ، ولذا ينبغي علينا التقليل من استخدامها في طهي الطعام إلى أقصى حد ممكن ، فيكفي ملعقة أو اثنين منها يومياً فقط .
· اللحوم والطيور المحمرة ، والأسماك المقلية ، ينبغي أن نقلل منها ، ونستبدلها باللحوم والطيور والأسماك المسلوقة أو المشوية
· لا لقلي أو تحمير الخضراوات ، مثل البطاطس والباذنجان ، .. حتى لا تزيد من سعراتها الحرارية .
o تناول كميات وفيرة من الماء في الصباح الباكر على الريق ، وقبل أن تتناول أي طعام آخر .. يساعد على تقليل وزنك ويخلصك من الأملاح والفضلات الزائدة .
· قبل أن تتناول وجباتك ، اشرب كوب إلى ثلاثة أكواب من الماء .. تقلل من تناول الطعام وتعطيك إحساساً بالشبع
· تجنب استخدام سكر الطعام في التحلية ، فهو سريع الامتصاص ، ويتحول إلى دهون تخزن في الجسم ، بالإضافة إلى أن سعراته الحرارية مرتفعة .. ويمكن استبداله ببدائل السكر الآمنة .
· المربات والعسل النحل والأسود ، والحلويات والشيكولاته .. كل أنواع السكريات تساعد على زيادة الوزن ، والإصابة بالسمنة ، لذا ينبغي تجنبها تماماً .

· قبل أن تشرب اللبن قم بغليه ثم تبريده ، وبعد ذلك انزع القشدة تماماً منه .. ويمكنك الاعتماد على الألبان خالية الدسم الجاهزة ، والتي تباع في السوبر ماركت . ونفس الأمر بالنسبة للزبادي .. انزع الوش تماماً قبل تناوله واحترس من الأنواع المخلوطة ( الزبادي مع القشدة ) .


· تجنب أن تتناول الطعام واقفاً .. وتناوله بهدوء وسكينة ، ولا تقذف في فمك بأي طعام قبل أن تبلع تماماً ما في فمك من طعام .. وتناول وجبتك ببطء شديد .. فالأكل السريع يملأ المعدة بكثير من الأطعمة دون أن تصل إلى مرحلة الشبع
· في تناولك للطعام استعمل أدوات الأطعمة الخاصة بالأطفال من أطباق وملاعق وشوك وسكاكين صغيرة .. فهذا يقلل من تناولك الطعام ، وفي الوقت نفسه يزيد من إحساسك بالشبع .
· قطع طعامك إلى قطع صغيرة .. وكل قطعة قطعة ، فقد وجد أنك تشبع بعد تناول عدد معين من القطع ، وليس بعد كمية معينة من الطعام ..
· أحذر من إحضار أواني الطهي الكبيرة على مائدة تناول الطعام ، فهذا يدفعك إلى تناول كميات كبيرة من الطعام دون أن تشعر .. وتؤكد بعض الأبحاث أن الأطفال الذين يتناولون طعامهم أمام التلفاز أكثر عرضة للإصابة بالسمنة عن غيرهم .
· رياضة المشي وسيلة جيدة لإنقاص الوزن ، وخاصة إذا كانت بشكل منتظم ومستمر . وعليك التقليل من ركوب السيارات بقد الإمكان ، مع استبدالها بالمشي والحركة وكذلك علينا التقليل من ركوب المصاعد ، ونستبدلها بالصعود على السلالم .

دكتور حسن فكرى منصور
استشارى التغذية العلاجية
ومدير مركز ابن سينا للتغذية بدمنهور


نصائح مهمة لمريض السكر في رمضان

مرض السكر هو استعداد وراثي ، ولا تظهر أعراضه ومشكلاته إلا تحت وطأة الأضرار الناشئة من الحياة العصرية السريعة ، بأثقالها النفسية ، والجسدية ، والاقتصادية .. ولذا إليك بهذه النصائح :
1. لابد لك من وقفة جادة مع النفس ، تطرح فيها مشكلات الحياة خلف ظهرك .. فدع القلق والتوتر ، وعش حياة مطمئنة هادئة .
2. إذا كنت تعالج بالأنسولين وسكر غير مستقر 00استفتى علماء الدين قبل الصيام
3. واظب على وزن نفسك باستمرار ، وحافظ على وزنك المثالي ، فالعلاقة بين حدوث مرض السكر ، والسمنة علاقة وطيدة .
4. أكثر من تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل : الحبوب الكاملة ، الخضراوات الطازجة والفواكه .
5. تجنب الحلاوة ، والشيكولاتة ، والسكريات سريعة الامتصاص ، ويمكنك استخدام بدائل السكر في تحلية الأطعمة .
6. تناول الفاكهة ذات السعرات الحرارية المنخفضة مثل : البرتقال ، والتفاح ، والجوافة ، والكمثرى ، والشمام ، والجريب فروت .. وتجنب تناول العنب والبلح والتين والمانجو .. وكذا تجنب الفواكه المجففة .
7. لا تكثر من تناول ملح الطعام ، و"الحوادق" ، والبهارات .. فأنت أكثر عرضة للإصابة بتصلب الشرايين ، وارتفاع الضغط ، وهذه "الحوادق" تزيد من ضغطك .
8. تجنب تماماً التدخين ، وشرب الكحوليات ، ولا تفرط في تناول القهوة والشاي .
9. أكثر من تناول فيتامين "ب المركب" ، إما عن طريق الغذاء والخميرة ، أو على هيئة أقراص .
10. واظب على الرياضة ، وخاصة رياضة المشي ، فهي تساعدك في إنقاص وزنك ، وتقلل الدهنيات الضارة في الجسم ، وكذا تزيد من تدفق الدم في شرايين القدمين والساقين فتقلل من المضاعفات فيهما .
11. لا تحاول أن تبذل مجهوداً كبيراً وأنت صائم ، فقد يسبب لك هذا انخفاض السكر بشكل حاد والدخول في غيبوبة نقص السكر ،
12. واظب على التحليل ، وتناول العلاج المناسب للسكر ، ولا تهمل علاج السكر المرتفع ، فالعلاقة وثيقة بين المضاعفات ، والسكر المرتفع والمتذبذب .
13. ارتفاع الضغط يزيد من حدوث مضاعفات السكر ، فعالج ضغطك المرتفع ،وتجنب تناول "الحوادق" والتوابل ، وملح الطعام بإفراط .
14. تجنب ارتفاع الكوليسترول ، والدهنيات الضارة بجسمك ، حتى لا تتعرض للإصابة بتصلب الشرايين ، السبب المهم لكثير من مضاعفات السكر .
15. داوم على فحص قاع العين ، للكشف عن أي مضاعفات مبكراً .. فالعلاج المبكر أفضل بكثير .
16. واظب على نظافة أسنانك ، والمتابعة مع " طبيب أسنان " باستمرار ، لتجنب خلخلة وسقوط الأسنان .
17. احتفظ معك ببطاقة بها كل بياناتك ، واذكر فيها أنك مصاب بالسكر ، واذكر اسم الطبيب المعالج ، وعنوانه ، ورقم تليفونه .
18. داوم على فحص قدميك يومياً ، وتأكد من خلوهما من أي جرح أو التهابات وخاصة بين الأصابع .
19. حافظ على قدميك دافئتين ، ولا تعرضهما للبرودة ، أو الحرارة الشديدة .
20. عند حدوث أي التهابات ، أو جرح بالقدمين ، أسرع إلى الطبيب المعالج لتناول العلاج المناسب للسكر وللالتهابات .
دكتور حسن فكرى منصور
استشاري التغذية العلاجية
ومدير مركز ابن سينا للتغذية بدمنهور

0000000000000000000000000000

وصايا هامة للتخلص من رائحة النفس الغير مستحبة فى رمضان
1. اغسل سنانك ولسانك بعد الإفطار والسحور
2. استبدل فرشة الأسنان الخاصة بك كل شهر وذلك لمنع تكاثر البكتيريا بها 00واحرص على وضعها في ماء الأكسجين أو مستخلص بذور الجريبفروت لتقتل الميكروبات
3. استخدم غسول الفم الغنى بالكلوروفيل يوميا
4. احرص على استخدام خيط الأسنان لتنظيفها عقب كل وجبة
5. يمكنك استخدام السواك وخلة الأسنان بعد كل وجبة لتطهير الفم والوقاية من أمراض اللثة
6. فتش عن الديدان واستخدم الأدوية التى تخلصك منها ويمكن تناول عقار المترونيدازول ( الفلاجيل ) من آن لأخر لقتل الطفيليات والبكتيريا الضارة التي تغير رائحة الفم وكذلك أدوية علاج الدودة الدبوسية والإسكارس "مبيندازول "
7. تناول الطعام الغير مطهى لمدة خمس أيام متواصلة 00وتناول 50 % من طعامك على الأقل من دون طهي يوميا
8. تجنب الأطعمة المتبلة التى قد تعلق رائحتها بالفم لساعات
9. الانشوجا والجبن الأزرق وجبن الركفورد والبسطرمة والبصل والثوم والتونا 00تترك زيوتا بالفم يمكن أن تصدر روائح لمدة قد تصل إلى يوم كامل
10. تخلص من الإمساك والديدان والطفيليات فقد تكون السبب فى رائحة فمك الكريهة
11. تناول كوب أو كوبين من الماء النقي قبل الافطار
12. تجنب الإصابة بعسر الهضم :
o ابتعد عن الأطعمة المقلية واللحوم الدسمة صعبة الهضم
o امضغ الطعام جيدا ولا تتناول طعام على طعام حتى تفرغ معدتك تماما
o تجنب النوم بعد تناول الطعام مباشرة
o تجنب القيام بمجهود كبير بعد تناول الطعام

13. امضغ عدة أعواد من البقدونس وخاصة بعد الأكل علاج جيد لرائحة الفم الكريه
14. البرسيم الحجازي من الأعشاب الغنية بمادة الكلوروفيل الذى يطهر الدم والقولون ويزيل رائحة الفم الكربهة00ويمكن تناوله على شكل أقراص أو ملعقة كبيرة من السائل مع العصير أو الماء 3 مرات يوميا
15. اغسل أسنانك بعشب المر ثم اشطف فمك
16. عليك بالنعناع وإكليل الجبل والمريمية لتطهير النفس الكريه –
17. المواظبة على مضغ شمع العسل كاللبان وكلما وجدت القطعة فتت في فمك استبدلها بأخرى
18. عليك بشرب الشاي الأخضر 00يقي الأسنان من النخر والتسوس واللثة من الالتهاب، وهذه كلها أسباب تؤدي إلى التعفن وتولد رائحة فم كريهة.

دكتور حسن فكرى منصور
استشارى التغذية العلاجية
ومدير مركز ابن سينا للتغذية بدمنهور






فى شهر الصيام :كيف تتخلص من النحافة ؟!
قلة تناول الطعام من الأسباب الرئيسة وراء النحافة ولذا لابد علي حواء الاهتمام بتناول الأطعمة عالية السعرات ، والتي تعمل علي زيادة الوزن بشكل ملحوظ وخاصة من السكريات والنشويات والدهون ..
· ومن أمثلة هذه الأطعمة :
· الكنافة والقطائف من الحلويات عالية السعرات فاحرص على تناولها فى رمضان لزيادة وزنك
· البليلة : الغنية بالفيتامينات والسعرات الحرارية العالية فهي تحتوى علي القمح ، واللبن ، والسكر ، والمكسرات .فيمكن تناولها فى السحور او فى الفترة بين الافطار والسحور
· الحلبة المعقودة (المفتقة ) : وهي من أغني الأطعمة بالسعرات الحرارية حيث تصنع من العسل الأسمر ، والحلبة الناعمة ، والمغات والسمسم ، والسوداني ، .. وكلها ذات سعرات حرارية عالية .
· طبق الخشاف : وهو طبق غني بالسعرات و يحتوي علي التمر ، والتين المجفف و المشمشية ، و القراصيا ، والذبيب ، و المكسرات .. فاحرص عللى تناوله بعد الافطار
· النشويات : مثل الأرز _ المكرونة _البطاطس _ البطاطا
· المربي : تتميز المربات بسعراتها الحرارية المرتفعة ، و قيمتها الغذائية الكبيرة ، و خاصة مربي البلح و التين .يمكن تناولها فى السحور
· عسل النحل : و غذاء ملكات النحل ، من الأغذية المهمة أيضا في علاج النحافة و زيادة الوزن .
· الخميرة البيرة باللبن : فهي غنية بالفيتامينات ، و الأحماض الأمينية ، و الأملاح المعدنية .. و لذا ينصح بها الخبراء دائما لمرضى النحافة .
· المشروبات عالية السعرات : مثل الكاكاو باللبن ، جوز الهند باللبن ، الحلبة المحوجة ، السحلب ، المغات ، عصير العنب .
· المسليات : تتميز بالسعرات المرتفعة ولها دور هام في زيادة الوزن ،
و أهم هذه المسليات : السوداني ، اللب ، اللوز ، الفستق ، عين الجمل ، البندق ،..
· الحلويات الشرقية : مثل أم علي ، سد الحنك ، الهريسة ، الجاتوهات ، لقمة القاضي ، بلح الشام ، الكنافة


دكتور حسن فكرى منصور
استشارى التغذية العلاجية
ومدير مركز ابن سينا للتغذية بدمنهور



مشكلة الإمساك فى رمضان 00كيف تتخلص منها ؟‍

1. الفاكهة تعمل كملين معتدل داخل الأمعاء الغليظة 0أكثر من تناول الفاكهة الغضة يوميا ،
2. عليك بتناول الأرز البني والفول وبراعم الكرنب والجذر والثوم والحمص والبطاطا والحبوب الكاملة
3. تناول كمية كبيرة من الماء (9 كوب على الأقل )
4. لا تغفل عن كوب من عصير الخضراوات الطازجة الغنية بالألياف من إن لأخر
5. أبداء فطارك بكوب من عصير الفواكه الطازجة
6. عليك بالأغذية الغنية بالبكتين مثل التفاح والبنجر والموز والكرنب والبسلة والبامية
7. تجنب الأطعمة المقلية والمحمرة
8. احرص على المشي عشرون دقيقة يوميا بعد صلاة القيام يقلل من الإمساك
9. اذهب إلى الحمام في موعد ثابت كل يوم حتى إذا لم يكن لك رغبة في التفريغ
10. لا تكتم الرغبة في التبرز أبدا مهما كانت الظروف
11. وجه مياه الدش الباردة إلى بطنك على الريق أو المعدة فارغة
12. المش لمدة 10 دقائق عقب الاستيقاظ حافى القدمين على سطح بارد وجد انه يساعد فى التخلص من الإمساك
13. يمكن تجنب الإمساك بتناول القمح المسلوق ، الخميرة ، العسل الأسود واللبن بشكل دائم0
14. شاي السنامكى من الأعشاب المميزة فى علاج الإمساك
15. تطبخ الحلبة ، وتؤكل الحبات ، ويشرب ماء الطبخ كالشاى0
16. يؤكل التين الجاف أو الأخضر على الريق ، أو تنقع 6 حبات من التين الجاف مساء وتؤخذ مع ماء النقع صباحا مع الأكثار من تناول القراصيا فهي من الملينات الطبيعية الجيدة
17. يؤكل التمر لتكافح أليافه الإمساك0
18. يؤخذ ملعقة زيت سمسم لإحداث تليين وملعقتين لإحداث إسهال 0
19. يؤخذ ملعقة أو ملعقتين من زيت الزيتون صباحا ومساء للتليين ومكافحة الإمساك
20. إضافة الردة مع الخميرة إلى اللبن ، عند تناول هذا الخليط ، يقاوم حدوث الإمساك بشكل جيد 0 ومن الممكن إضافة الردة إلى الزبادي قبل الوجبات0



دكتور حسن فكرى منصور
استشاري التغذية العلاجية
ومدير مركز ابن سينا للتغذية بدمنهور



الحموضة فى رمضان 00كيف تتخلص منها ؟!
الخطوة الأولى لعلاج ارتجاع الحامض من المعدة والاصابة بالحموضة وحرقان فم المعدة هى تغير العادات الحياتية السيئة 00واليك بإرشادات ونصائح للوقاية وللعلاج من مرض الارتجاع والحموضة :
· تجنب زحم المعدة بالطعام والشراب0 مع تناول وجبات اصغر حجما لتخفيف الضغط على صمام أسفل المرئ
· اجلس معتدلا بعد تناول الطعام
· قلل قدر الامكان من تناول الدهون والأطعمة المقلية والمحمرة 000فقد عن احتمال وجود علاقة وثيقة بين استهلاك الدهون ورض الارتجاع 00فالاطعمة الدهنية ترخى صمام المرئ السفلى وتسمح لحامض المعدة بالرجوع إلى المرئ
كما أن الدهون تبطئ من عملية تفريغ المعدة وتزيد المدة التى يمكن ان يرتد خلالها الحمض إلى المرئ
· تجنب الإكثار من بعض المأكولات التي ينتج عن تناولها ارتجاع في المريء مثل الكاكاو، والشاي، والقهوة، والبهارات،والصل والنعناع، و الإفراط في تناول عصير البرتقال والليمون، والمشروبات الكحولية
· تجنب النوم بعد الأكل مباشرة ( 3 ساعات على الأقل )0
· انقص وزن جسمك في حالة السمنة0
· تجنب التدخين: حيث أن النيكوتين يهيج غشاء المعدة لإفراز حموضة عالية، كما أن نفس المادة تقوم بارتخاء الصمام السفلي للمريء والذي ينتج عنه ارتجاع في الحموضة والتدخين يسبب أيضا جفاف اللعاب الذى يساعد على حماية المرئ من الحمض
· تجنب الانحناء ( في الكنس أو المسح أو الرياضة أو ربط الحذاء أو الصلاة )0
· رفع رأس السرير بمقدار 15 – 20 سم

أعشاب ونباتات تطفئ نار الحموضة
o يؤخذ العرق سوس للمساعدة على تقليل الحموضة
o تناول عصير البطاطس يبطئ يوميا يقلل من الحرقان والحموضة
o يؤخذ مغلي 5جم من زهر البابونج في 100جم ماء
o مشروب النعناع الدافئ يقل الحموضة ويخفف الحرقان
o مشروب الزنجبيل مهضم ويساعد في تفريغ محتويات المعدة ويقلل فرصة الارتجاع والحموضة 00انقع ملعقة صغيرة من الزنجبيل في كوب ماء مغلى ثم صفي واشرب

دكتور حسن فكرى منصور
استشارى التغذية العلاجية
ومدير مركز ابن سينا للتغذية بدمنهور

الوصايا العشر لمن يشكون عسر الهضم مع طعام رمضان
1. امضغ الطعام جيدا وببطئ ودون استعجال ولا تأكل وأنت قلق ومضطرب
2. عليك بالوجبات المتوازنة الغنية بالألياف مثل الفاكهة والخضراوات الطازجة والحبوب الكاملة
3. الأناناس الطازج والباباز الطازج مصدران جيدان لإنزيمات الهضم المفيدة
4. لا تكثر من تناول العدس والفول السوداني وفول الصويا فهى تحتوى على مثبطات للإنزيمات
5. تجنب المقليات والأطعمة الحريفة ووجبات التيك اواى
6. تجنب تناول المياه الغازية وخاصة بعد الطعام فهى تزيد من عملية عصر الهضم ولا تساعد على الهضم كما يعتقد البعض
7. لا تفرط فى تناول الماء والسوائل أثناء الأكل
8. اى طعام تجد صعوبة فى هضمه وعدم ارتياح أنصحك بتجنبه
9. ممارسة الرياضة والمشي تعزز عملية الهضم
10. احذر الإفراط فى تناول الأدوية المضادة للحموضة فهى تقلل حامض المعدة وتعرضك لعسر الهضم 00فلا تتناولها إلا فى الضرورة وبعد استشارة الطبيب



دكتور حسن فكرى منصور
استشاري التغذية العلاجية
ومدير مركز ابن سينا للتغذية بدمنهور

حتى لا تشعر بالغثيان والقئ0000!!
o امتنع عن تناول الطعام والشراب حتى تهدا معدتك
o تجنب روائح الأطعمة واكتفى بالمأكولات الباردة أو غير المطبوخة
o عندما تبدأ بالشعور بالتحسن قم بمص رقائق من الثلج أو تناول بعضا من الشاي الخفيف أو المشروبات الخالية من الكحل والغير ملونة او تلك الخالية من الكافين أو الشربة واحرص على شرب السوائل منعا للجفاف
o أضف تدريجيا الأطعمة السهلة فى الهضم كالبسكويت الهش والتوست الجاف وعندما تصبح قادرا على احتمال هذه الأطعمة جرب المأكولات الغير دهنية والخفيفة التوابل كالحبوب والأرز والفاكهة
o تجنب لعدة أيام مشتقات الألبان والأطباق الدهنية والكافين والأسبرين أو غيرهم من العقاقير المضادة للالتهاب
أعشاب ونباتات مفيدة للغثيان والقئ
· الزنجبيل ، بوجه خاص، يعتبر من أهم الأعشاب لمقاومة الغثيان والقئ
· الكركم ، من الأعشاب التى تقلل القئ أيضا
· منقوع النعناع الطازج أو المجفف يقاوم الغثيان
· الليمون الحامض مفيد كدواء مهدئ للغثيان

دكتور حسن فكرى منصور
استشاري التغذية العلاجية
ومدير مركز ابن سينا للتغذية بدمنهور

نصائح رمضانية لمرضى قرحة المعدة والاثنا عشر

o تجنب الإجهاد قدر الإمكان
o ابتعد تماما عن التدخين والمشروبات الكحولية0
o ممنوع تناول القهوة وتجنب الإفراط فى تناول الشاي
o تناول كمية كبيرة من الخضراوات ذات الأوراق الخضراء الداكنة فهي تحتوى على فيتامين ك الضروري لالتئام القرحة
o عصير الكرنب الطازج يوميا مفيد للقرحة
o من المفيد لعلاج القرحة تناول كوكتيل الخضراوات الآتية
كرنب أخضر ( 2 فنجان من الأوراق المخرطة ) +طماطم ( ثمرتان ) +كرفس (4 أعواد) تضرب فى الخلاط بكمية مناسبة بالماء ويشرب منه كوب أو اثنين يوميا
o تجنب الإفطار الثقيل الكبيرة وجزء افطارك
o لتخفيف الم القرحة اشرب كوب ماء بسرعة فهذا يخفف أحماض المعدة
o تجنب الأطعمة المقلية والمحمرة والحريفة والمشروبات الغازية
o لا تتناول الاشربة شديدة السخونة
o تجنب الأدوية المسكنة
o تجنب الضغوط وتعلم طرق الوقاية والعلاج منها
o أعشاب ونباتات هامة لمرضى القرحة
§ يؤخذ العرق سوس للمساعدة على التئام القرحة ( ثلاث مرات يوميا لمدة 8-16 يوم )
§ يؤخذ لب الجزر المبروش، أو عصير الجزر ، أو عصير البطاطس يوميا0
§ يؤخذ العسل مع الماء أو الحليب يوميا لمدة شهرين كما يلى : 30 غم صباحا، 40 غم ظهرا، 30 غم مساء0
§ يؤخذ مغلى 5جم من زهر البابونج في 100جم ماء

دكتور حسن فكرى منصور
استشاري التغذية العلاجية
ومدير مركز ابن سينا للتغذية بدمنهور






فى رمضان إليك :
عشرون نصيحة هامة حتى لا يرتفع الكوليسترول الضار
1. الدهون هي العنصر الهام الذي يحدد بالإيجاب أو السلب مستوى الكوليسترول بالدم وعملية تصلب الشرايين 00ولذا علينا التعرف جيدا على أنواع الدهون وكميتها المناسبة
2. بوجه عام لا للإفراط فى تناول الدهون ويكفيك منها فقط 30 % من اجمالى احتياجك من السعرات الحرارية
3. فى رمضان أحذر الدهون المشبعة (القشط و الزبد والسمن الاصطناعي والدهون الحيوانية وزيت النخيل 000 )هى المحفز الأول لتصنيع الكوليسترول بالدم بشكل كبير
4.ينبغى التقليل قدر الإمكان من الأطعمة الغنية بالكولسترول مثل البيض والكبد والكلاوى والمخ والسجق 00
5.اجتهد أن يكون طعامك مسلوق أو مشوي واحذر أن يكون مقلي أو محمر
6.وجبات ( التك أوى ) أو الوجبات الجاهزة السريعة غنية بالدهون المشبعة والكولسترول فحد من تناولها قدر الإمكان
7.الاهتمام بتناول الدهون أحادية عدم التشبع الموجودة فى زيت الزيتون وزيت السمسم واللب الأبيض 00فهى تعمل على خفض الكوليسترول الكلى والكولسترول الضار
8.تناول الأغذية الغنية بدهون اوميجا 3 مثل الزيتحار واسماك السالمون والتونا والسردين والماكريل والمكسرات00 لدورها فى خفض الكوليسترول السيئ
9. الطهى بالزيوت النباتية ( زيت الذرة ودوار الشمس وبذر القطن 0000 )بدلا من السمن الاصطناعي المهدرج والزبد والسمن الحيواني ، دون إفراط فى الزيوت
10.البعد قدر الإمكان عن الأغذية المصنعة والمحفوظة فى الزيوت والمضاف لها مواد حافظة والغنية بالكولسترول
11.تجريد اللحوم والطيور من دهونها قبل عملية طهيها
12.تناول الخضار النى فى نى ( سوته ) بدلا من المسبك بالسمن 00 وعند الضرورة يزال طبقة الدهون من على سطح الخضار المسبك
13.إزالة وش الألبان والزبادي 000تماما قبل تناولها مع تجنب اللبن كامل الدسم والجبن الدبل كريم وما شابهها
14.الاهتمام جيدا بتناول كمية وفيرة من الألياف التي تعمل كمصيدة للدهون والكوليسترول وهى متوفرة فى الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة
15.تناول البقوليات والحبوب الكاملة مثل العدس والفول والترمس واللب الأبيض والمكسرات والحلبة00 فهي تحافظ على مستوى الكوليسترول الطبيعي
16.العناية جيدا بتناول الأغذية الغنية بمضادات الأكسدة لحماية الكوليسترول من عملية الأكسدة ( فيتامين سى وهـ و بيتا كاروتين و00000 ) وهى موجودة بوفرة فى الخضراوات والفواكه الطازجة والحبوب الكاملة 00
17. الاهتمام بتناول الأغذية الغنية بمكونات الفيتو المخفضة لدهون الدم والكولسترول الضار وهذه الأغذية مثل ( الثوم والبصل والطماطم والجنزبيل
18. العمل جيدا على علاج السمنة وإنقاص الوزن فالعلاقة وطيدة بين السمنة وارتفاع الكوليسترول وتصلب الشرايين وفرصة فى رمضان للتخلص من السمنة
19.المواظبة على ممارسة الرياضة وخاصة رياضة المشي فى الهواء الطلق بعد صلاة القيام
20.البعد كل البعد عن التدخين والحد قدر الإمكان من التوتر والقلق والعصبية الزائدة


حتى لا يهاجمك القولون العصبي فى رمضان 00

القولون العصبي هو

o حالة من الألم أو الضيق بالبطن ، مصحوبة بشعور بالامتلاء ، والانتفاخ ، واضطرابات فى عملية التبرز دون مرض عضوي واضح0

o اضطراب فى وظيفة القولون دون وجود اى عيب أو مرض عضوي يهدد القولون ويصيب ما يقرب من 20% من سكان العالم

o والقولون العصبي فى المفهوم الحديث ، هو جزء من اضطراب عام يشمل القناة الهضمية كلها ، من المريء إلى فتحة الشرج ، حيث يختل الأداء فى عضلات وأعصاب الجهاز الهضمي ، فيحدث اضطراب فى حركة الأمعاء ، إما أن تزيد سرعتها فيحدث الإسهال وإما أن تقل حركتها فيحدث الإمساك والألم0
وهذا الاختلال الوظيفي العصبي ، قد يعم فيشمل أجهزة أخرى كالمثانة أو المرارة ، أو الرحم ، 00
* الطعام 000 فى عريضة الاتهام :
بعض الناس تهاجمه أعراض القولون العصبى بمجرد تناوله بعض الخضراوات الطازجة مثل : الفجل ، الجرجير ، الكرات ، البصل ، الطماطم،00 وآخرون يشكون الانتفاخ والغازات عند تناولهم البقوليات كالفول واللوبيا والعدس0
وفئة أخرى من الناس ، لا يحتملون تناول بعض الفواكه مثل الجوافة والكمثرى والتفاح0
ومن ثم يتضح أن كثرة تناول الأطعمة الغنية بالألياف : خضراوات ، فواكه ، بقوليات ، من الممكن أن تسبب أعراض القولون العصبى 0
ولا ننسى أن المثلجات ، والإفراط فى تناول الشاي والقهوة والمياه الغازية ،تزيد أيضا من مشكلات القولون العصبى0
عادات غذائية خاطئة وراء القولون العصبى
· العجلة والسرعة فى تناول الطعام دون مضغ جيد0
· ابتلاع كمية كبيرة من الهواء أثناء تناول الطعام والشراب0
· تناول الخبز الأبيض بدلا من الخبز الأسمر الغنى بالردة ، المفيد لتنظيم حركة القولون0
· الإفراط فى تناول المكسرات والكنافة والقطايف والجاتوهات والنشويات عامة0
· تناول كميات كبيرة من المياه الغازية 0
· تناول الخضراوات التي استخدام فى تسميدها مواد كيميائية ،تثير القولون0
· كثرة المشاجرات والمنازعات أثناء تناول الطعام0
· عدم تنظيم مواعيد تناول الطعام0


روشتة غذائية لعلاج القولون العصبى0
· ينبغي أن نجعل للسعادة مقعدا دائما على مائدة الطعام 00 ولا نسمح للتوتر والمشاحنات ، بدخول غرفة تناول الطعام فى الإفطار أو السحور
· لا للعجلة فى تناول الطعام 00 نعم للأكل بهدوء ، نعم للمضغ الجيد مع الاستراحة لبعض الوقت قبل وبعد الطعام0
· يجب علينا تنظيم مواعيد تناول الطعام ، على أن يكون بين كل وجبة ووجبة 4 ساعات على الأقل0فلا نقذف فى المعدة أى طعام إلا فرغت من هضم وتفريغ الطعم الموجود فيها0
· لا للوجبات الكبيرة الدسمة 00 نعم للوجبات الصغيرة المتعددة ( 4 – 5 وجبات ) 0
· ينبغى الإقلاع التام عن التدخين وعدم الإفراط فى تناول المنبهات مثل الشاي والقهوة0
· نجتهد فى استضافة رغيف الخبز الأسمر ، والردة " البلدي " على المائدة ، ونعلن مقاطعة الخبز الأبيض والسكريات والحلوى0
الابتعاد عن كل الأطعمة التي تسبب استثارة القولون وتزيد من الانتفاخ والغازات مثل : الكرنب والفجل والجرجير واللوبيا والكرات والمقليات والمحمرات والمكسرات000
- هناك نسبة كبيرة من مرضى القولون العصبي ، تقل عندها الأعراض من إمساك وغازات وانتفاخ وآلام بالبطن ، بمجرد تناول ملعقة أو اثنين من الردة الطبيعية قبل الطعام00 لأنها تساعد فى تنظيم حركة القولون ، وتقلل الإمساك ، والغازات والانتفاخات0
- وبالأبحاث وجد أن تناول وجبة غنية بالردة تزيد وزن البراز إلى 207 جرامات فى حين أن تناول وجبة خالية من الألياف ، يقل وزن البراز إلى 100 جد 00 معنى هذا أن الردة تمنع الإمساك وتقاوم حدوث الغازات0
- كما أن ألياف الردة لها قدرة على حمل الماء أكثر من ألياف الخضراوات والفواكه بالتالي تزيد من حجم البراز أكثر ، وتجعل عملية إخراجه سهلة ، وتزيد عدد مرات التبرز0
00 ولذا فالنصيحة لمريض القولون العصبى00 بتناول ( ملعقتين من الردة ) قبل الوجبات الرئيسية ، أو تناول عيش السن الغنى بالردة 00
ومن الممكن تناول أقراص الردة قبل الأكل 3 مرات يوميا0
كيف تحافظ على كبدك فى رمضان
فى هذا الشهر الكريم ما أحوج هذا المصنع الجبار الذى لا يتوقف عن العمل ليل نهار أن نخف العبء عليه ونحميه مما يهدده من مخاطر 00وهاهى نصائحي إليكم للحفاظ على هذا الجهاز " الكبد "
§ التطعيم ضد فيروس الكبد "بى" مأمون و فعال و يعطى وقاية تامة ضد أحد أسباب أمراض الكبد الهامة
§ تأكد أن أولادك قد تم تطعيمهم ضد فيروس الكبد "بى"
§ التطعيم ضد فيروس الكبد "بى". هام جدا لمخالطي مرضى فيروس "بى" ولكل مرضى الكلى والغسيل الكلوي، ولمرضى أمراض الدم الذين يحتاجون لنقل دم متكرر (الهيموفيليا و الأنيميا المزمنة بكل أنواعها).
§ كن حذرا عند التعامل مع أقربائك المرضى بهذه الفيروسات (بى) و (سى)
§ فإن هذه الفيروسات تعيش فى سوائل الجسم بما فيها الدم و السائل المنوي، و خاصة فيروس "بى"0000. و يتواجد الفيروس (بى) أيضا فى اللعاب مما يزيد من سهولة انتقاله
§ "احتمال إنتقال العدوى عن طريق الإصابة بإبرة استعملها مريض إيدز واحد فى الألفين أما إن استعملها مريض الالتهاب الكبدى الفيروسي (بى) فإن فرصة العدوى واحد من كل أربعة"
§ ينتقل الالتهاب الكبدى الفيروسي (سى) أساسا عن طريق اختلاط الدم كما ينتقل أيضا عن طريق الإبر الملوثة كالمستخدمة فى الحقن الوريدى أو فى الوشم 00 ينبغى تجنب لمس الحقن المستعملة
§ ينبغى تحذير الأطفال خطورة الحقن و عدم اللعب بالسرنجات الملقاة التى قد يعثرون عليها
§ تجنب تعاطى الأدوية بدون داعى فكثرة المواد الكيماوية قد تضر بكبدك
§ لا تخلط الأدوية بدون استشارة الطبيب فقد تتسبب فى تكوين مادة يكون لها تأثير سام على الكبد
§ الأدوية مجهولة المصدر قد تتسبب فى ضرر بالغ بالكبد قد يصل إلى التليف
§ أحذر الكحوليات.فالمشروبات الكحولية أحد أسباب أمراض و تليف الكبد.
§ كن حذرا عند استخدام المنظفات الكيماوية. فإن من مسئوليات الكبد تخليص الجسم من المواد السامة التي تستنشقها. فتأكد دائما من تهوية المكان جيدا عند استخدامها
§ كن حذرا عند استخدام المبيدات الحشرية والطلاءات و كل المواد الكيماوية التي ترش
§ كن حذرا مما يلامس جلدك فالمبيدات التي ترش لوقاية النباتات من الآفات قد تصل إلى الكبد عن طريق الجلد و تؤذى خلاياه و تذكر أنها كيماويات خطيرة
§ . إذا كانت نتيجة تحليل الالتهاب الكبدى الفيروسى (بى) أو (سى) إيجابية – حفظك الله - بادر باستشارة طبيبك ليحدد إذا كنت تعانى من قصور بوظائف الكبد و إذا كنت تحتاج استشارة أخصائي الكبد
§ إذا كانت نتيجة تحليل الالتهاب الكبدى الفيروسى (بى) إيجابية ينبغي عمل التحليل لباقي أفراد الأسرة كما ينبغي تطعيم الغير مصابين بالمرض
§ اطلب من الطبيب المعالج مراقبة ظهور أورام الكبد من أجل التشخيص المبكر حيث تكون الأورام صغيرة وقابلة للعلاج
§ إذا كنتى حامل و نتيجة تحليل الالتهاب الكبدى الفيروسى (بى) أو (سى) إيجابية يمكن منع وصول العدوى لطفلك أثناء الولادة فى أكثر من 90% من الحالات عن طريق المصل واللقاح المضادين للفيروس بعد الولادة مباشرة
§ تجنب الأغذية التي تحتوى على كمية كبيرة من الدهون والكوليسترول لتقلل من احتمال الإصابة بأمراض المرارة
§ قلل من تناول الأغذية المدخنة والمملحة. يمكن استخدام بدائل كالليمون و البصل و الخل و الثوم و الفلفل الأسود و الزعتر
§ أكثر من تناول الأغذية الغنية بالألياف كالفواكه الطازجة و خبز القمح والأرز و البقول
§ يمكن استبدال الحلويات و المشروبات عالية السعرات الحرارية التى تحتوى غالبا على الدهون بالفواكه الطازجة
§ حافظ على وزنك قريبا من الوزن المثالي لتجنب أمراض المرارة
§ إذا كنت ترغب فى إنقاص وزنك تأكد من أنك تتناول الفيتامينات والأملاح المعدنية بكميات مناسبة
§ ممارسة الرياضة المعتدلة بانتظام مرتين أو ثلاثة مرات أسبوعيا تساعدك فى الحفاظ على صحة كبدك
§ إذا ظهرت أي من هذه الأعراض بادر باستشارة الطبيب :
§ اصفرار فى لون الجلد أو العين
§ انتفاخ أو آلام شديدة بالبطن
§ هرش لفترة طويلة
§ بول داكن اللون، تغير لون البراز إلى اللون الفاتح أو الأسود الداكن
§ الإجهاد المزمن، ميل للقئ، فقدان الشهية
§ إذا كنت مريضا بالكبد اتبع نصائح الطبيب المعالج فى كل ما يتعلق بأسلوب حياتك. تعلم أكثر عن مرض الكبد و تعلم أكثر عن نوعية وكمية الغذاء المناسب لك
§ تابع مع الطبيب المعالج بانتظام و تذكر أن الوقاية خير من العلاج